Geléia feita com cascas de jabuticaba

Olá!
Aqui em casa tenho um pequeno pé de jabuticaba que nos presenteia com frutas algumas vezes por ano. Gosto muito de jabuticabas e acabo consumindo praticamente 100% da produção desse pezinho.
Apesar de não me importar de comer a jabuticaba com casca e tudo confesso que ela é levemente amarga e muitas vezes acaba virando adubo no jardim rs.

Minha jabuticabeira: na foto já estava pelada. Colhi as jabuticabas para fazer a receita e esqueci de tirar foto antes rs

Algum tempo atrás encontrei na internet uma receita de geléia de jabuticaba feita com as cascas. Testei, fiz algumas mudanças e adaptei para meu gosto. Muita gente imagina que por ser feita com a casca fica amarga mas tem um segredinho para evitar isso.
Vamos a receita. Você irá precisar de:

- Jabuticabas
- Açúcar (eu uso o refinado mesmo, nunca testei com o cristal).
- Limão taiti
- Panela funda
- Colher de pau ou silicone
- Escorredor de macarrão
- Liquidificador

Vamos começar:
O primeiro passo é separar as cascas do "miolo" da jabuticaba. Corte a lateral da casca com uma faca limpa, lave as cascas e separe-as. O miolo poderá ser consumido in natura normalmente.

Em seguida coloque as cascas na panela e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Esse processo de "ferver" as cascas elimina o gosto amargo que sentimos quando a consumimos naturalmente.

Cascas assim que foram colocadas na panela com a água suficiente para cobri-las.

10 minutos depois repare como as cascas perdem um pouco da cor e aparece uma espuma na água. Repare também nas patinhas da minha gatinha Tica que estava de olho na geléia. 

 Após os 10 minutos, escorra as cascas em um escorredor de macarrão eliminando a água da fervura.

O próximo passo é colocar as cascas no liquidificador com o minimo de água para que elas fiquem em um tamanho menor. Atenção: não recomendo bater por muito tempo pois os pedaços maiores dão um sabor todo especial a geléia.

Volte as cascas batidas à panela. A medida de açúcar é sempre a metade da medida que você conseguiu de cascas. Exemplo: Se você colocou 2 xícaras de cascas de jabuticaba, coloque apenas 1 xícara de açúcar. Em geral uso o suco de 1 limão inteiro. Mas vá colocando o limão por partes e experimentando até chegar no seu gosto. O limão é importante pois é um conservante natural.
Misture bem os ingredientes.

Cascas + Acúcar + Limão

Volte a panela ao fogo. Comece com  o fogo alto. Assim que começar a notar as primeiras bolinhas de fervura abaixe o fogo. Deixe a panela sem tampa e conte aproximadamente 10-15 minutos no fogo baixo. Praticamente não é necessário mexer. Mexa apenas se notar que o fundo está grudando.

A geléia estará no ponto quando formar uma calda grossa,que demora a cair da colher. Lembre-se que a geléia adquire ponto depois de esfriar então não tenha medo de desligar o fogo. Se por acaso ela ficar mole demais é só voltar a panela em fogo baixo e deixar mais alguns minutinhos. Se ficar muito dura também tem salvação. É só voltar ao fogo com um pouquinho de água e deixar poucos minutos até conseguir "dissolver".

O resultado é esse: uma geléia de cor linda e sabor maravilhoso!

Sugestão de consumo: com um queijinho mineiro...hummm!

Essa geléia é ótima para comer com queijo minas mas a minha combinação favorita é com sorvete de flocos. Por não ser muito doce ela equilibra o sabor do sorvete. Fica o máximo!
Além disso é uma ótima opção de presente DIY (do it yourself ou "faça você mesmo") que encanta a todos.
Para conservar mantenha em um vidro esterelizado na geladeira por no máximo 10 dias. Mas garanto: vai acabar antes! rs

Se tiverem dúvidas na receita é só me escrever deixando um comentário :)
Façam e depois voltem para contar ;)

Abraços,
Isabella.